红烧肉
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人做过这道菜
西苑二皮
金秋北京给亲人贴秋膘
用料
红烧肉的做法
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五花肉大块下冷水加料酒焯水，空水装盘晾干（有厨房纸可以适当吸干）
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准备好佐料，忘照吉祥三宝（葱姜蒜）
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最关键最关键最关键，炒糖色，不修图就保障大漂亮主要靠糖色。
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炒至焦黄色就关火吧
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快速翻炒挂糖色
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加入吉祥三宝
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加入热水后大火炖
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加入香叶、花椒、大料、桂皮、老抽、生抽后文火盖锅盖炖四十分钟
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把料挑出来
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加入辣椒，加盐，酱豆腐红曲汁，大火收汁
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加入鹌鹑蛋
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收汁后锅里的样子
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盛盘拍照
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推荐使用搪瓷炖锅，缺点就是难刷。
小贴士
炒糖色一定要小火，越小越好。
