绿豆糕

1.去皮绿豆用清水洗净，泡水8小时以上（泡水期间我换了7次水，大约一小时一次）

☞多换水可以去掉痘腥味

2.豆子沥水后平铺在空心托盘中，放在蒸箱最上层，最下层放上实心托盘。

☞没有蒸箱的，用蒸锅大火蒸。

蒸箱选择自动模式（P10 0.25kg）蒸了50分钟，捏一下豆子发现不够烂，又蒸了50分钟。

☞用蒸锅的，大火蒸1小时，再查看豆子情况。

☞具体时间要看豆子品质和浸泡情况，总之，豆子蒸到一捏就烂，才OK！

用研磨机将豆子磨成豆沙（不要用豆浆机，被豆沙包裹住的刀片转不动，机器会烧掉的）
☞用大勺子🥄手动压制豆沙也可以的。

60克黄油入锅，用小火融化。
（不喜欢奶味的，直接用调和油/玉米油代替）

1.绿豆沙＋融化的黄油＋30克调和油/玉米油入锅搅拌。（尽量用深一点的锅子，搅拌时不容置跑出锅外）
☞搅拌到油被豆沙全部吸收
☞开小火搅拌

2.豆沙团有点发干时，加入120克白糖，继续搅拌，一直到干湿合适（铲子基本不粘豆沙）
☞豆沙团太干，做的豆沙糕会开裂，可以加点牛奶/水继续搅拌
☞豆沙团太湿，做的豆沙糕会粘在模具上，可以继续搅拌时间长一些

我取了豆沙团的三分之一加入了抹茶粉，搅拌均匀。

☞不喜欢抹茶味的，这步可以忽略。

将豆沙团分成25克（根据模具大小调整）一份的小团子，就可以开始压制绿豆糕啦！

☞我用的（25克型号）小月饼模具，大约可以制作28个豆沙糕！

☞想要更细腻口感的，可以考虑将刚出锅额的豆沙团过筛（就和筛面粉一样）。
我偷懒，省略了过筛。

可以让家里的小朋友一起加入制作哦！

盖上保鲜膜，冰箱冷藏后更美味！