家常菜葱油莴笋
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古贝私厨
用料
家常菜葱油莴笋的做法
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食材
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莴笋去皮，仔细刮干净表皮下的白筋。
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将莴笋刨成丝或者切成丝。
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在莴笋丝里加入盐和白糖拌匀。
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拌匀后，让它腌十五分钟。
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腌好的莴笋丝挤掉水份，稍稍的挤一下就好了，别挤得太干，那样吃起来会很干硬，缺少水份。
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把挤好的莴笋放在盘子里。
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在装盘的莴笋丝上撒上花椒和葱花。
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锅里放油，小火加热至七成热，熄火后迅速淋入到葱花上，这个时候可以闻到一股葱香和花椒的香味。
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将莴笋丝拌均。
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成功装盘……
小贴士
1、莴笋一般选粗短条顺，不弯曲，大小整齐的。
2、选择莴笋要选叶子呈绿色，说明主杆新鲜，皮薄，肉质脆；如果叶子萎蔫松软，有枯黄叶，那么大多茎皮厚，纤维多。
2、选择莴笋要选叶子呈绿色，说明主杆新鲜，皮薄，肉质脆；如果叶子萎蔫松软，有枯黄叶，那么大多茎皮厚，纤维多。
