喷香的姜葱鸡煲

1.1 姜切厚片
1.2 蒜瓣拍扁
1.3 大葱切粗粒
1.4 取一小块姜制成姜汁
1.5 红葱头一切二

洋葱切块

鸡斩小件，擦干水分。接着进行腌制：姜拍烂切碎，放一汤匙生抽、一茶匙老抽（起调色作用，可要可不要）、一茶匙生粉、半茶匙盐、一汤匙广东米酒适量一起抓匀，腌十几二十分钟入味。

酱汁:半汤匙柱候酱、半汤匙蚝油、三汤匙生抽、一汤匙米醋、少许老抽、一茶匙白糖、一茶匙胡椒粉还有灵魂---大约一汤匙姜汁，搅拌均匀，备用。

起锅宽油，油温四成热，下料头中火煸香，煸至葱白金黄。

下鸡块，转大火，翻炒大约五分钟，鸡肉水分炒干，表面焦褐色。

倒入碗汁，翻炒均匀，加入一茶匙盐提味。

另起一砂锅，将炒锅的油倒些到砂锅。然后下洋葱与半茶匙盐，翻炒一分钟。

倒入鸡块，铺上一小把红葱头，盖上锅盖，沿着锅盖淋一圈米酒，接着中小火焖两三分钟即可关火。