复古柠檬卡仕达小面包
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人做过这道菜
啾啾啾啾-
日本的卡仕达面包
柔软湿润面包体，嫩滑馅料
加上柠檬皮屑
清新甜软
软妹子一枚
只用发酵一次，听着就心动
还不赶快做起来
柔软湿润面包体，嫩滑馅料
加上柠檬皮屑
清新甜软
软妹子一枚
只用发酵一次，听着就心动
还不赶快做起来
用料
| 卡仕达酱 | |
| 牛奶 | 250克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 柠檬汁 | 10滴 |
| 柠檬皮屑 | 半个 |
| 面包体 | |
| 牛奶 | 180克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 法国老面 | 85克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 黄油 | 15克 |
复古柠檬卡仕达小面包的做法
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提前一天做老面
高筋面粉100g
水70g
盐1g
干酵母1g
混合成团（不需要出膜）
室温一小时发酵再转入冰箱14小时
14小时后可以用啦，用不完可以放冰箱冷冻
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做卡仕达酱
蛋黄加上砂糖搅匀
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加上淀粉面粉搅匀
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一点点加入煮沸的牛奶
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倒回锅中加热
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加热搅拌
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越来越稠
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凝固啦
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倒出加入柠檬皮屑和柠檬汁搅匀
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贴膜冰箱冷藏降温
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全部面包材料除了黄油搅匀
出厚膜加黄油
不需要手套膜
我用面包机揉了40分钟
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不用发酵，分成12个
平均每个45克
松弛20分钟
卡仕达酱也是12份
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整形手法1⃣️
团圆排气
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整形手法2⃣️
包馅料
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整形手法3⃣️
团圆圆
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排排坐，发酵酵
烤箱下层放一盘热水，发酵30分钟
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发酵到两倍大
刷牛奶
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撒杏仁片
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做了几个小可爱
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风炉预热160度16分钟
烤箱上下火180度18分钟
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出炉刷一层黄油哦，更好看亮晶晶的
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小可爱
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撕开一个，救命这也太软啦
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隔夜也很软哦
小贴士
老面可以不需要，但是加入了老面会让面包体更加绵软有风味
