有点点豪华的红烧肉

准备葱姜蒜

鹌鹑蛋先煮好，剥皮待用

腐竹凉水泡发，凉水泡的不容易泡烂

五花肉切自己喜欢的形状，不用焯水，直接放锅里，小火煸炒，不用额外加油，五花肉的油煎出来足足够用，而我油煎出来五花肉也不会腻

锅内翻炒出油，把肉拨到一边，锅稍微倾斜，油流到一起

放冰糖，小火炒糖色，直到枣红色
然后把一边的肉拨拉到油里面上糖色
肉不用盛出，因为炒糖色的过程五花肉还在出油，总是只要肉没糊了，可以放锅里

翻炒上糖色，肉开始变红了

放入葱姜蒜爆香

倒入一罐啤酒，啤酒可以让肉更入味，口感更好，啤酒不够再加开水，后面还要放很多料，所以水可以多一点，自己拿捏，再放酱油、老抽、八角、盐、蚝油
水开转转中小火炖30分钟以上

鲍鱼用刷子刷干净，赢小勺子剜出来，在表面做十字花刀

好了这是炖了半小时的肉

放入腐竹和鹌鹑蛋，继续炖十分钟，让腐竹和鹌鹑蛋入味

再放鲍鱼，再炖10分钟，鲍鱼比较好熟，而且海鲜都不用煮太长时间，不然会缩水好严重

好了，出锅，很香，这样做鲍鱼也很入味，不腥。