不仅香而且嫩的肉圆

Name: 不仅香而且嫩的肉圆
Ingredients: 2000克前腿肉; 适量盐; 一小块生姜; 200克香葱; 适量白胡椒粉; 2个蛋清; 二小碗矿泉水; 适量料酒; 二勺生抽; 一勺老抽; 一勺耗油

2 人做过这道菜

用料

把香葱，生姜切碎洗净备用。也可以弄成葱姜水放入，我怕麻烦。
放入二勺生抽，一勺老抽，一勺多一点耗油，适量盐，糖一丢丢，鸡精少许，料酒二勺，白胡椒粉少许，蛋清二个，再把剁碎的生姜放入，再准备二小碗矿泉水，然后用勤劳的双手顺时针方向搅拌，搅拌一会再往里面少量多次加入矿泉水。反正就是一直坚持顺时针方向搅拌。大概10分钟左右吧。至于往里面加入多少矿泉水，感觉肉粘稠就可以了。但也不能放入太多水，不然肉圆会做不起来。因为我肉多，所以多放一点。
最后放入香葱再抓匀。
由于光线不行，效果图看上去不咋地。
锅烧烫，放入菜籽油继续烧。
等锅里面的油温上升至80度，就可以把做好的肉圆放入油锅炸至金黄色。
效果图
刚刚好家里面有蛋，顺便又煮了些蛋炸虎皮蛋吃。
黄灿灿的哦，虎皮蛋跟肉圆一锅烧，相当的好吃。