黄金腊肠炒饭

将小葱切成均匀的葱花备用，再将腊肠先切片，再切条，最后切小块备用。

将两枚鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。把蛋白单独放入小碗中备用，蛋黄则均匀拌入米饭中备用，这是黄金炒饭的终极奥义，切记在抓拌时要轻抓不能过于用力，否则会破坏米粒的完整度。

热锅凉油，中火将准备好的蛋白倒入锅中，待蛋白快要完全成型时将其搅碎捞出备用，这一步太早会粘锅，太晚蛋白会变老。另起锅烧油，油温不要过高否则会影响葱花美观度和腊肠的口感。将葱花的葱白部分放入锅中爆香，立刻放入腊肠沫，待腊肠呈半透明时，中火，锅中放入拌好的米饭，切忌此时疯狂翻炒，防止米饭碎裂，应当等30秒左右后（注意不要太久否则会糊锅）再翻炒并将成团的米饭轻轻敲散，待整锅米饭都铺散跳动时开始调味，加入少许盐（不要太多，因为腊肠中已经有一部分咸味），少许味精，大火快速翻炒，出锅之前放入葱叶部分的绿葱花搅拌均匀。

出锅！