准备好原材料,我用的是400克的鸡腿排,一般建议用鸡翅。
鸡翅可以正反面各划一刀,方便入味。
用的零度可乐,怕胖。
把姜片切好。
给鸡肉焯水,新手注意啦,焯水tips:
1、鸡肉冷水下锅,加料酒、姜片去腥,开大火。
2、一定要敞开盖子!
3、水沸腾后捞出鸡肉。
4、用温水洗去表面的浮沫。
我自己焯水习惯再加一小勺花椒去腥。
焯水过的鸡肉用厨房纸尽量把表面的水分吸的干一些,防止等下下油锅会嘣。
热锅冷油,煸炒姜片。
鸡皮那面朝下,下鸡腿排,中小火煎到鸡皮表面微微变黄。煎好后再翻炒一下。
如果是鸡翅,就直接翻炒至两面微微焦黄。
傻瓜式调味:1勺料酒、1勺酱油、半勺生抽。
注入灵魂:一听可乐
将鸡肉和调料翻炒均匀
开大火至沸腾,加盖,转小火或中小火焖煮约15分钟。
新手记得多观察水量,不要烧干了。
15分钟后,开盖,转大火收汁。
尝一尝汁水的味道会不会偏甜,我加了半勺(调料罐自带的小勺子)盐。
收汁到最后的时候多翻炒,汁水越来越少时,你会发现鸡肉的颜色在加深,泡泡也越来越大。
收到你认为合适的程度(我一般喜欢汁水厚厚一层裹在鸡肉上),关火起锅。
切块装盘,一道小朋友喜欢的可乐鸡排就做好啦🥤