木须肉
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人做过这道菜
牟涂龙阿
木须肉盖饭的记忆…
用料
木须肉的做法
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黄花木耳清水浸泡半小时，开水烫一下，黄花去硬蒂中间切一刀一破两段，木耳择成小朵；里脊肉顶刀切片；黄瓜切片；打俩鸡蛋备用
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肉上浆：1克盐、0.5克白胡椒粉、5克料酒、1勺清水，手指反复抓捏，水分抓进去就再加一勺继续抓，三勺后➕玉米淀粉1勺、一点点蛋清液抓匀，静置备用
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鸡蛋打散，少量油微热下入蛋液，嫩炒成型就好，出锅前铲成几块备用
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热锅下油少量，微热下入肉片炒熟盛出备用
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少量油，下入葱姜末，出香味倒入黄花木耳，小火炒30秒，炒时可能会爆响…
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倒入肉片
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黄瓜片
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加酱油3克，盐2克，糖3克，料酒5克，中火翻炒20秒
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下入鸡蛋，大火翻炒10秒！不要炒太久，黄瓜易熟
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装盘 ，吃
小贴士
肉上浆很必要，抓捏均匀为后面炒制做好准备
