不放油的销魂卤肉饭

香菇清洗泡发，保留泡香菇水；煮熟鸡蛋；五花肉切小块；洋葱切小块（有红葱头也切小块）；葱蒜切碎，姜切小片

五花肉直接放进冷锅中，同时加香叶，八角，不需要额外加油，中小火慢慢煎，直到把油脂大部分煎出来，肉呈金黄色（可以比图中颜色更深一点，照完我又煎了一小会儿 ●‿●）

把肉和香料过滤出来，油留在锅里，直接放切好的洋葱丁，中小火炸（加入红葱头的话味道会更浓郁～）

炸至金黄酥脆，把多余的油滤出，只留洋葱丁在锅里

加入切好的葱姜蒜，和刚才煎好的五花肉，以及香菇，大致翻炒，加入泡香菇水，开大火煮

加入上面列的所有调料，和煮熟剥壳的鸡蛋，大火煮开后转中小火炖半个小时，最好可以多保留一些汤汁，不要完全烧干！同时烫几棵青菜

把米饭，卤肉，鸡蛋，和青菜组装！浇上一勺灵魂卤肉酱汁！