茄子先切段儿再切条。
上锅蒸5分钟。比起传统的油炸，清蒸的油脂更少，做出来吃着不会腻味。
热油炒香肉末炒至变色，不然会有肉腥味。
加入郫县豆瓣酱炒出红油。喜欢吃辣的加青椒和小米椒，不喜欢吃就不加。
加入蒸好的茄子放调料，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺白糖。翻炒均匀，把茄子炒至变软变色。
加入清水，刚刚没过茄子就行。
大火烧开，然后用中火焖煮10分钟。
撒上葱花就能出锅啦。
上传你做的肉末茄子（非油炸更减脂）
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