鸡胗处理干净，对半切开，绰水，捞出备用
热锅，锅内放少许油，放入干调料，干料的辣椒面最后放，炒出微微香味，放入生抽和老抽，加一碗多水煮沸，放入冰糖，料酒，和焯水后的鸡胗，盖上锅盖，煮开后，转小火煮，要看着点，等汤汁快没时转大火收汁，关火。放入适量香油，拌匀。也可以放点香菜香葱蒜末拌匀。
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