biangbiang面

首先用300g面粉+145g水+5g盐和面（因面包机和面会发热，所以夏天用的冰水和面）15min，此为两大碗的量。
活好之后放一会再揉一揉，然后再将面团外抹上食用油，用保鲜膜包裹醒面至少一小时。

将土豆、胡萝卜切丁，水开后入锅煮六七分钟捞出备用。同时烧一点开水炒菜备用。
煮时可以将蒜泥、葱花备好，并将西红柿切好，鸡蛋打散、油菜洗好。

炒西红柿鸡蛋。少许油，煎好鸡蛋后放入西红柿，将西红柿尽量捣碎，并加入少许开水，炖一下，西红柿没有大块时出锅备用。

将每个碗中加入2勺生抽、1勺醋、半勺蚝油、少许盐。

开火烧水，同时做面。
案板上倒少许油，将面团分成大小均匀的8个小剂子，擀成舌叶状（四周擀的薄一些），并用筷子在中间压出痕迹。
拉面，可以拉着使中间部分在面板上摔一摔，醒好的面又软又劲道，很好拉开。
一次煮一碗的面，全部面下完之后煮一分钟放入油菜。

将煮好的面和油菜捞出盛入放好调料的碗中，放入土豆胡萝卜丁，浇上西红柿鸡蛋，将葱花、蒜泥、辣椒面放在最中间，烧热油淋入。
伴随着滋啦一声，一碗料很足的biangbiang面就做好啦！