快手少油素烧茄子

茄子切成大拇指大小的长条块，放少许盐搅拌一下，稍等5-10分钟，后放1勺淀粉，搅拌一下～中间稍等时可以去切姜蒜哦～

姜蒜切沫备用，调料汁：醋1勺，糖1勺，生抽1勺，甜面酱1.5勺，清水半碗，搅拌均匀备用～

起锅烧油，油量比平时炒菜的多一点就好了，不用很多，放入茄子翻炒2分钟左右，看茄子软踏踏了就行了～

茄子盛出来备用，锅里要是有剩油就不用加油啦，没什么剩油就放一点点油就好了，放入姜沫跟一半的蒜沫炝锅，然后加入茄子翻炒，加入料汁，此时料汁刚刚没过茄子就ok了～

盖上锅盖，中火炖3分钟左右，确认一下茄子的状态，能不能用铲子压断，或者拿出来尝一根咯～，软了容易断了就可以了，否则再炖会昂。

确认ok后口味偏重的可以加点盐，然后撒上另一半蒜末跟香菜，不用再翻炒啦，立即出锅～～～