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焦糖奶油摩卡蛋糕

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辛阿货的厨房  辛阿货
淡淡的咖啡苦味里包含着焦糖的甜味，口感湿润丰富，完美融合

用料  

鸡蛋 4个（约50g/个）
细砂糖 45g
咖啡粉 3克
可可粉 7克
低筋粉 43克
玉米油 30克
柠檬汁 5滴
淡奶油 300克
焦糖酱 适量

焦糖奶油摩卡蛋糕的做法  

  1. 蛋白蛋黄分离，蛋白冷冻备用

    焦糖奶油摩卡蛋糕的做法 步骤1

  2. 清水烧至微沸，倒入咖啡粉、可可粉搅拌均匀，加入玉米油搅匀

    焦糖奶油摩卡蛋糕的做法 步骤2

  3. 放凉至手温后过筛加入低筋面粉，划Z字搅匀

    焦糖奶油摩卡蛋糕的做法 步骤3

  4. 加入蛋黄继续划Z字搅匀

    焦糖奶油摩卡蛋糕的做法 步骤4

  5. 盖保鲜膜备用

    焦糖奶油摩卡蛋糕的做法 步骤5

  6. 挤入柠檬汁，分三次加糖

    焦糖奶油摩卡蛋糕的做法 步骤6

  7. 打发至硬性发泡

    焦糖奶油摩卡蛋糕的做法 步骤7

  8. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀

    焦糖奶油摩卡蛋糕的做法 步骤8

  9. 倒入剩余蛋白中拌匀

    焦糖奶油摩卡蛋糕的做法 步骤9

  10. 烤盘铺好油纸，从高处倒入面糊，用刮板刮平

    焦糖奶油摩卡蛋糕的做法 步骤10

  11. 淡奶油+焦糖酱打发至纹路清晰

    焦糖奶油摩卡蛋糕的做法 步骤11

  12. 放凉，撕掉油纸，切掉边角，平均分6份

    焦糖奶油摩卡蛋糕的做法 步骤12

  13. 一层蛋糕一层奶油

    焦糖奶油摩卡蛋糕的做法 步骤13

  14. 撒巧克力脆片

    焦糖奶油摩卡蛋糕的做法 步骤14

  15. 装饰焦糖饼干

    焦糖奶油摩卡蛋糕的做法 步骤15

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蛋糕 烤箱 烘焙
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该菜谱发布于 2021-08-09 17:22:13
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