糖醋排骨

姜切成片备用，排骨洗干净备用。

锅中放冷水，放排骨，料酒，姜片5片，开火煮沸，煮开后约三分钟，将排骨捞出，可以冲一下凉水，沥干备用。煮过水的姜片就不需要了。

锅中放油，油热后，放入冰糖，搅拌炒化，不要让糖变黑，融化后就放排骨，放姜片，翻炒煎炸一下，让排骨都粘上糖，随后放入生抽，酱油，一点点醋，继续翻炒，均匀上色后，放点盐。

随后倒入热水，不用太多比盖过排骨多一点点即可。然后放盐。继续翻炒，炒至汤汁差不多快干了，就放入番茄酱，均匀裹上每一个排骨，继续收汁，约2分钟后即可出锅。