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碱面馒头

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零失败馒头！就是这么自信！

用料  

中筋面粉 400克+150克
酵母 5克
温水 250克
碱 0.5克

碱面馒头的做法  

  1. 400g中筋面粉、5g酵母、250g温水揉成面团，放入冰箱隔夜发酵一晚

    碱面馒头的做法 步骤1

  2. 从冰箱取出后放到室内再发酵2小时，发酵好后如图

    碱面馒头的做法 步骤2

  3. 0.5g碱兑15g水混匀

  4. 发酵好的面团里加入150g干面粉，碱水、揉成面团，这时面团比较硬，醒10分钟再继续揉

  5. 面团分成12等份，整形后继续发酵1.5小时

    碱面馒头的做法 步骤5

  6. 水烧开后，放入蒸笼，蒸25分钟

    碱面馒头的做法 步骤6

  7. 有嚼劲 好吃的馒头出锅了

    碱面馒头的做法 步骤7

  8. 也可以对半切变成中式汉堡包噢！

    碱面馒头的做法 步骤8

  9. 谢谢大家支持

    碱面馒头的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2021-08-10 06:46:09
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碱面馒头的答疑

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