家常烧卖（馄饨皮版）

糯米洗净，加水放冰箱浸泡一晚。

肉馅里加一个鸡蛋，料酒，一小勺盐，调匀。
小开洋浸泡20分钟，洗净。
香菇和鹿茸菇泡发好，洗净切碎。
杂菜取出化冻。
葱洗净。

锅内加水，铺一块大纱布，然后把糯米倒上去。

盖上锅盖，把纱布翻上来，水开后蒸30-45分钟，总之要蒸熟蒸透。

加3大勺植物油，1勺猪油，放入葱花，小火煸香。

然后放入肉糜，把肉肉炒散，炒到变色。

加入小开洋和菌菇碎，2小勺盐，1小勺糖，炒匀。

加老抽上色，再加一点点黑胡椒粉提味。

加入杂菜

炒匀，小火煮5分钟左右，关火。

这时糯米也蒸好了

把糯米加入肉馅中，一定要翻炒拌匀，拌的时候可以尝下味道，不够味的话再加盐和糖调味。

要趁糯米馅温热的时候包，冷了糯米变硬就难包了。

手掌微凹，挖一团馅料放在馄饨皮中心。

侧面看是这样的

挑馅板轻轻往下压，同时五指收拢。

继续压，继续收拢

烧卖口渐渐收小，然后拔出挑馅板

整理下烧卖口的褶子

拇指和食指围成圈，在烧卖收口处轻轻捏紧

中指，无名指，小指也围过来，将烧卖底部轻轻整形。

一个烧卖就包好了，还是很漂亮的。多包几个就熟练了。

包好的烧卖放在篮子里，排列整齐。

锅内水烧开，放个硅胶垫。把烧卖排列上去。

水开后蒸6-7分钟。

馄饨皮包烧卖有个缺点，就是蒸好后放一会，烧卖口的皮子会变得很干硬，用涂水油的方法可以缓解这个问题。

拿个小碗，放一点水，加点油，水油比例为2:1，用小刷子调匀，轻轻刷在烧卖口和烧卖皮上。刷完之后，再蒸6-7分钟左右。

这就是刚蒸好的烧卖。

胖墩墩，油润可爱的样子😘

货真料足，好吃又健康。

蒸好的烧卖，轻轻拿出，在盘子里排列整齐。

像一朵朵鲜花，漂亮吧～

放凉后，装盒打包，放在冷冻室内储存，要吃的时候拿出来蒸一下即可。