不用花长时间做的香蕉速发面包

速发面包是对烘焙新手最友好的品种，称重材料也许是其中唯一的难点。虽称为面包，但没有发酵步骤，完全依靠化学膨胀，也就是小苏打与泡打粉。在美国，它们多被做成吐司状的长条面包，来自爱尔兰的苏打面包则更加粗犷，直接整形成圆球，切出裂痕就可以烘烤。此外，广义而言，司康也是速发面包的一种。
今天演示的则是最经典的美式速发面包：香蕉面包。加入了大量香蕉泥以及鸡蛋，造就了绵软湿润的口感，自然的甜味不似蛋糕那样容易发腻，香脆的核桃是点睛之笔。