‼️超柔软不开裂不脱皮蛋糕卷

准备好所有材料。

牛奶、玉米油搅拌至乳化。
乳化后筛入低筋面粉，搅拌均匀。
再加入蛋黄，搅拌均匀备用。

蛋清加入柠檬汁，中高速打发，分3次加入细砂糖，打发至细腻顺滑，有弹性小弯勾即可。

取1/3蛋白霜到蛋黄里翻拌均匀。

再倒回蛋白霜里继续翻拌均匀。（烤箱上下火170°C预热）

把面糊由高处倒入铺好油纸的烤盘中，晃动均匀，震掉大气泡。

放入烤箱中层，170°C烤25分钟。

出炉后震出热气，揭开四周油布放凉，放凉后加张油纸在表面，把蛋糕倒扣过来，然后把油纸揭下来。
卷起来后放冰箱冷藏1小时定型即可。