家庭版水煮龙利鱼

黄豆芽摘根洗净沥水

金针菇鲜蘑撕碎洗净沥干水分备用。

葱切段，姜切片，蒜拍扁。另切点蒜末葱末最后使用。

准备好配料。家里的干辣椒比较辣，所以不敢多放，粗辣椒粉只微微辣，所以多放了一些，这要看个人的喜辣程度选择了。

龙利鱼两条，洗净切薄片，将鱼片用料酒、淀粉、胡椒粉、1小勺盐抓匀，腌制20分钟以上，龙利鱼本身就很嫩，不必加鸡蛋清，以免煮起来浮沫多。

炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒、大料和干辣椒段、葱段姜片、蒜瓣爆香。

放入2勺郫县豆瓣酱和1勺火锅底料翻炒出红油

锅中倒入适量水，加入适量老抽、鸡粉和盐调味，大火烧开。
照片拍飞了😭

水开后，下豆芽。

再下金针菇等蔬菜煮开

捞出放入大碗底部。

这样煮过的蔬菜特别入味。

如果汤的颜色淡了，可以再加一点火锅底料，接着把鱼片放入锅中，先不要翻动，用中小火煮沸，再用筷子轻轻滑散。

煮两分钟左右，鱼肉打卷即可。

关火出锅，倒入装有蔬菜的盆中。

表面撒上一层辣椒粉(微辣)。

再撒花椒粉、葱蒜末。

再撒一层芝麻。

起锅倒入较多油烧热至冒烟。

关火两三秒后放入最后一部分花椒粒和麻椒粒爆香。

然后立刻浇在鱼片上。

刺啦刺啦⋯香味出来了😋

点缀香菜即可食用。

看起来很辣的样子，其实只是微微辣，大人小孩都能吃。

麻辣鲜香，不比饭店的差。