墨西哥奶香脆皮面包

准备好的食材。

面团的食材都放入厨师机里，黄油除外。

用筷子搅拌成絮状，避免启动厨师机时面粉飞溅。

厨师机先开一档，1分钟后转四档，揉7分钟。是这种粗膜的效果，停机加入黄油。

加入黄油后开一档，揉到黄油融进面里，转四档揉8分钟，

已经出有韧性的薄膜了，也叫手套膜。

把面团取出，揉成光滑的面团。

盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵。烤箱有发酵功能的就放烤箱里，下面放一盘热水，促进发酵。我这次是锅里的热水发酵的。

已经发到两倍大了。

取出用手指戳一下，没有明显的回缩就可以了。

分成六等份，揉成圆形的小面团。盖保鲜膜，松弛10分钟。这时烤箱开发酵档预热。

10分钟后，放入烤盘中。

烤箱下层放入半盘热水，面包坯放在中层。发酵大约30分钟。

这个时间做墨西哥酱，把室温软化的黄油和糖粉放入碗中，拌均匀。

分三次加蛋液，每次加入蛋液都要搅拌均匀，再加下一次。

加完蛋液搅拌均匀后，筛入低筋面粉。

搅拌

已经做好的墨西哥酱

把裱花袋套在杯子上。

把酱到入裱花袋。

备用

发酵好的面包坯从烤箱中取出。直接把烤箱调到180度预热10分钟。然后把装酱的裱花袋前面剪个小口，大约半厘米。把墨西哥酱转圈均匀地挤到面包坯上，只把上面挤上就可以了，侧面不用。这步因为烤箱预热温度到了，就忘拍了。

放入烤箱，我的烤箱上火165度，下火150度，烤18分钟。要根据自己烤箱的温度选择合适的温度和时间。

出炉了，味道和口感都很好，可以吃了🥰如果家里人少吃不完，剩下的放网架上晾凉，然后装袋。下次可以直接吃，如果用烤箱再烤一下和新烤出来的口感一样。注意掌握好时间，看着点别烤糊了，因为已经是成品了，只是热一下让表皮又脆了。

外皮酥脆，里面柔软细腻，很香甜😍