抹茶奶酪塔-博世烤箱
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人做过这道菜
susan彤妈
乳酪一直是热搜美食，乳酪塔则是烘焙中的网红甜品。
今天这款抹茶乳酪塔有着非常清新的外表，成品风味也有别于以往的葡式蛋挞——塔皮是由酥松的曲奇作为酥皮，内陷是非常丝滑浓厚的抹茶内陷，表面搭配了香缇奶油
作为提味以及装饰 ，整体制作是非常简单快捷的，特别适合懒懒的夏天来制作哦。
这次我们用到博世智能触控微蒸烤三合一烤箱CPA569GS0W来烘烤，变频微波可以在天气太冷的时候更精准的软化我们的黄油，3d热风也可以让塔皮上色更加均匀！
下面标识的配方量可做6个抹茶奶酪塔。
#来电新惊喜# 👉戳链接get同款博世烤箱 https://detail.tmall.com/item.htm?id=650538691682
今天这款抹茶乳酪塔有着非常清新的外表，成品风味也有别于以往的葡式蛋挞——塔皮是由酥松的曲奇作为酥皮，内陷是非常丝滑浓厚的抹茶内陷，表面搭配了香缇奶油
作为提味以及装饰 ，整体制作是非常简单快捷的，特别适合懒懒的夏天来制作哦。
这次我们用到博世智能触控微蒸烤三合一烤箱CPA569GS0W来烘烤，变频微波可以在天气太冷的时候更精准的软化我们的黄油，3d热风也可以让塔皮上色更加均匀！
下面标识的配方量可做6个抹茶奶酪塔。
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用料
| 博世智能触控微蒸烤三合一烤箱 | CPA569GS0W |
| 1⃣️塔皮 | |
| 发酵黄油/无盐黄油 | 70克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 海盐粉（可借助擀面杖研磨海盐） | 1克 |
| 全蛋液（无需分离蛋白蛋黄） | 15克 |
| 低筋面粉 | 118克 |
| 2⃣️抹茶馅 | |
| 抹茶粉 | 3克 |
| 白巧 | 35克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 糖粉 | 12克 |
| 吉利丁片 | 4克 |
| 3⃣️香缇奶油 | （作为表面装饰） |
| 淡奶油 | 180克 |
| 奶油奶酪 | 18克 |
| 糖粉 | 15克 |
抹茶奶酪塔-博世烤箱的做法
-
黄油从冷藏室取出，然后用博世智能触控微蒸烤三合一烤箱CPA569GS0W微波功能 180瓦1-2分钟左右即软化；
-
然后用打蛋器打顺滑；
-
加入糖粉，海盐粉（将海盐研磨成粉，更容易混合，口感也更均匀）
用打蛋器至混合均匀；
-
蛋液分两次加入，
每次加入都要用打蛋器混合均匀了再加下一次；
-
将低筋面粉过筛进去，
用硅胶刀混合均匀成团；
-
擀至3毫米左右的厚度，冷冻冻硬（手指无法轻易按进去），约冷冻10-20分钟；
用10—12厘米左右直径压模；
-
此处是难点：
1.塔模的直径是8厘米的，高度是2厘米的；
2.用刷子刷上手粉（高筋粉），等皮稍微回软后入模，然后边缘捏薄一点！
-
用抹刀刮掉表面多余的，用牙签或是叉子扎上洞；
另外边角料重新揉一揉擀至5-6毫米厚度，冷冻至硬，用花嘴压出花蕾，表面叉上小洞洞；
-
用博世智能触控微蒸烤三合一烤箱CPA569GS0W烘烤“热风”模式170度预热10分钟以上；
-
用博世智能触控微蒸烤三合一烤箱CPA569GS0W烘烤下的热风模式170度烘烤20分钟左右至金黄色备用（花蕾小饼干也一起放进去烤哦）；
-
馅料：
抹茶➕白巧隔热水边加热边混合均匀；
-
淡奶油➕牛奶➕冰水泡软的吉利丁片混合，放入容器，隔热水加热至50度左右；
然后分次与抹茶白巧混合均匀，放凉备用；
-
抹茶馅入模，冷冻15分钟左右至凝固有点硬；
淡奶油+奶油奶酪+糖粉加入打蛋盆，打发至7到8成发（如图，刚有明显纹路即可）；
-
打发好的奶油装入裱花袋，然后用圆形花嘴（口直径1cm）挤6个小圆球；
用勺子压出形状，
中间放上花蕾饼干；
-
冷藏就可以吃啦……
真的超级好吃😋
快来试试吧，大家记得交作业哦……
小贴士
注意：
1⃣️成品需冷藏；
2⃣️夏天打发淡奶油需要开空调哦；
3⃣️花嘴型号7067。
说明：
1⃣️发酵黄油指的的菌种发酵过的黄油，会比无盐黄油清香一些，可以同比例替换；
2⃣️海盐粉即海盐磨成的粉，可借助工具研磨成粉或是擀面杖敲碎，方便后续混合；
3⃣️全蛋液即去蛋壳后的蛋黄蛋白混合物，无需分离蛋白蛋黄；
4⃣️按照食谱材料用量准备，最终可以完成6个抹茶奶酪塔的制作哈～
1⃣️成品需冷藏；
2⃣️夏天打发淡奶油需要开空调哦；
3⃣️花嘴型号7067。
说明：
1⃣️发酵黄油指的的菌种发酵过的黄油，会比无盐黄油清香一些，可以同比例替换；
2⃣️海盐粉即海盐磨成的粉，可借助工具研磨成粉或是擀面杖敲碎，方便后续混合；
3⃣️全蛋液即去蛋壳后的蛋黄蛋白混合物，无需分离蛋白蛋黄；
4⃣️按照食谱材料用量准备，最终可以完成6个抹茶奶酪塔的制作哈～
