姜爆鸭（干饭人系列）

Name: 姜爆鸭（干饭人系列）
Ingredients: 只仔鸭，半只; 子姜，两大板; 红花椒，一满把（吃得惯麻椒的再来一把）; 泡椒，一平饭碗; 泡姜，一中指长; 郫县豆瓣，尖尖的一陶瓷满勺; 菜籽油，一饭碗; （可有可无）青椒，四个; （品牌随意）老山城啤酒，一瓶; 大蒜，随意; 糖，半勺; 鸡精，半勺; 老抽，一丢丢

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一次就成功的小天才

重庆的夏季——湿热！
整辣的——除湿！
这一盆姜爆鸭子，让大家变身干饭人！！
辅料数量随意，做菜讲的是个感觉！
对头，跟着感觉走！美味保证有！
图片视频占时太多，大家要做时间的主人啊！

用料

仔鸭，半只	只
子姜，两大板
红花椒，一满把（吃得惯麻椒的再来一把）
泡椒，一平饭碗
泡姜，一中指长
郫县豆瓣，尖尖的一陶瓷满勺
菜籽油，一饭碗
（可有可无）青椒，四个
（品牌随意）老山城啤酒，一瓶
大蒜，随意
糖，半勺
鸡精，半勺
老抽，一丢丢

姜爆鸭（干饭人系列）的做法

1，喊另一半或者小孩儿剥大蒜，喜欢多剥不喜欢少剥。我用了一整坨，约十瓣
2，鸭子洗干净，沥水
3，子姜切片，厚度两毫米
4，泡姜泡椒切丁，大小随意
5，（可有可无）青椒去蒂，洗净切块
6，大火热锅，冷油下花椒，转中火
7，下泡姜泡椒大蒜，翻炒，转小火
8，下豆瓣，翻炒（此时应香气四溢）
9，下鸭子，转大火翻炒
10，倒老抽和白糖，翻炒（此时鸭子上色饱满）
11，倒啤酒，大火烧五分钟，转小火烧约三十至四十分钟
12，当汁水位于鸭子肉一半时，转大火下青椒和子姜翻炒，一直炒至收汁（就是要干锅了），放鸡精翻拌均匀，起锅装盘！