戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕的做法。材料：蛋白180克，蛋黄80克（大约5个鸡蛋），细砂糖（全部蛋白里）70克，玉米油40克，牛奶80克，低筋面粉90克，玉米淀粉10克。  步骤：一，蛋黄手动打发，加入牛奶和油，拌匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，切拌至无颗粒状态。二，蛋白放无油无氺容器中，分三次加入白砂糖用电动打蛋器打发至硬性状态，即提起打蛋机有一个直立的小弯尖。三，先三分之一蛋白液入蛋黄液中，切拌均匀。四，切拌好的蛋黄液全部倒入蛋白液里切拌均匀。五，切拌好的蛋糕液倒入模具中，抹平，轻轻震动。六，烤箱预热5分钟，模具进烤箱，150度60分钟后出炉。七倒扣到冷却网上，待冷却后脱模。