简单好做的麻婆豆腐

做饭过程没有拍图，我说下步骤。1.大葱和姜放到拉蒜器里切成碎末。拉蒜器特别实用，我恨不得跟每个人都推荐。

2. 如果没有现成的肉馅也可以用拉蒜器把肉绞成肉馅。因为肉馅量不大，可以平时做肉的时候留出一点肉放保鲜袋冷冻保存，需要用的时候就方便了。猪肉牛肉都行。大概用乒乓球大小一团肉馅就够了。

3. 豆腐切小块。我所在的地方比较常见的是白玉牌盒装豆腐。这个品牌豆腐有很多种类，强烈推荐南豆腐。实践证明用南豆腐口感味道都更好。

锅里倒油，油有点热就可以炒肉馅，等肉馅变色放入葱姜末爆香。之后把火调小，把肉馅葱姜拨到一边，在底油中放入两大勺豆瓣酱。王刚家的这个豆瓣酱不错！小火炒豆瓣酱，炒出红油。

再把肉馅葱姜末及豆瓣酱混合炒一炒。开大火，倒入水，水不要太多，把水烧开，把豆腐放入。水没过豆腐一点就可以了。大火咕嘟一会，把火调小，再烧几分钟。看水量有点变少之后再开大火，沿锅边倒入水淀粉。之后再滚一小会儿。等汤汁浓稠之后尝尝咸淡，加少许白糖调味。最后撒上花椒粉，就可以盛出来了。