炒鱿鱼干
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人做过这道菜
唛唛妈妈
儿子去女朋友家玩，给他带了家里的特产鱿鱼干，怕她不会做，我就做了这个菜谱示范一下，主要是前几步整理鱿鱼干这一块，鱿鱼干整理好了，配合自己喜好的蔬菜炒炆炖都容易了。
用料
炒鱿鱼干的做法
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鱿鱼干泡一晚上
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撕开软骨
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撕丢红皮，清洗一下。
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开花刀。肚子那面，就是有软骨那面，先斜切，不要切到底。
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反方向再切，不要切到底。
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分开小块
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准备好蔬菜。
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炒好的肉片(下点生抽老抽调点底味)
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起锅烧油下鱿鱼干翻炒一下。
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有点微黄了就下入蒜蓉料酒翻炒一下。
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加点生抽和适量清水，盖盖炆约15分钟。(青刀豆是家里剩的几根，就随手放进去了，不在菜谱内的)
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倒入蔬菜肉片翻炒至蔬菜断生，加盐蚝油翻炒几下。
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出锅，撒点香菜，即成。
小贴士
1.材料基本都是适量随意，随自己口味和喜好。
2.各种海鲜干本身就是天然的增鲜味素。
3.无论是鱿鱼干虾干瑶柱等海鲜干品，都要用油爆一下才出鲜味，不爆油一下，做出来的菜品不鲜反而会腥。油爆一下再拿来煮粥煮汤的话鲜香很多。
4.开花刀是在肚面开，就是有软骨那面，这样加热收缩了就会卷起来一个筒，开带皮那面的话卷不起来的。
2.各种海鲜干本身就是天然的增鲜味素。
3.无论是鱿鱼干虾干瑶柱等海鲜干品，都要用油爆一下才出鲜味，不爆油一下，做出来的菜品不鲜反而会腥。油爆一下再拿来煮粥煮汤的话鲜香很多。
4.开花刀是在肚面开，就是有软骨那面，这样加热收缩了就会卷起来一个筒，开带皮那面的话卷不起来的。
