处理干净的虾仁加点糖、盐、料酒，腌渍10-15分钟
2勺淀粉，4勺水，调成水淀粉，另取一碗，打入4颗鸡蛋，搅拌均匀备用
起锅烧油，下入虾仁，转中小火慢煎，两面金黄后，连油带虾仁放置冷却
鸡蛋中放点盐、青豆，倒入放凉的虾仁和油，再倒入水淀粉，搅拌均匀
再次起锅烧油，倒入蛋液，等边缘起泡后，转中火，推炒，使得上面的蛋液流下来，注意凝固前不要翻炒，方便定型，等没有蛋液流下后关火，装盘即可。
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