豆瓣酱 | 2勺 |
黄豆酱 | 5勺 |
甜面酱 | 1勺 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
八角 | 1:5个 |
香叶 | 5一6片 |
桂皮 | 1小块 |
豆蔻 | 1个 |
丁香,山楂 | 2粒,3片 |
花椒 | 少许粒 |
骨美人 | 2500克 |
姜 | 1大块 |
干辣椒 | 4个 |
蠔油 | 适量克 |
大骨泡去血水后和姜片冷水下锅,煮沸1,2分钟捞出
香料泡30分钟后,小火用少许油煸香,放边边。
中小火下酱海椒,姜片,干辣椒炒香,加入花椒香料丶骨头和能淹死骨头的温泉,老抽,生抽大火1小时后,加入黄豆酱,甜面酱40分钟,最后蠔油至你需要的状态。
这一盘让我想起一首歌,死了都要爱😌