八宝鸭｜众享初秋美好“食”光！

先将肥壮嫩鸭宰杀处理干净，劈开背脊，剪去鸭脚；

入沸水锅焯水后捞出洗净，沥干，在鸭身上抹上酱油；

接着将笋丁、肉丁、火腿丁、栗子丁、鸡肫丁、冬菇丁、莲子、虾米、糯米饭放入碗内，加入绍酒、酱油、白糖和味精，搅拌成馅放入鸭肚内，背朝上放入盛器中，上笼蒸3-4小时；

待鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中，锅内放入花生油烧热，将虾仁滑熟取出，锅内留油少许，放入笋片、冬菇片，加上酱油少许，蒸鸭原汁适量；

烧沸后放入虾仁和熟青豆，再下入湿淀粉少许勾芡，淋上热油，出锅浇在鸭子身上就可以了。