改了n+1次的【葡式蛋挞 】配方
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人做过这道菜
LILY-MZ
想必大家都和我一样是葡式蛋挞的忠实粉丝吧～滑滑嫩嫩的口感和酥脆挞皮简直不要太香啊！网上的配方千千万，看这篇就够了！保准你做出香浓不腻的香喷喷蛋挞哦～
用料
改了n+1次的【葡式蛋挞 】配方的做法
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准备食材
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将蛋黄打散
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过滤蛋黄液备用
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将牛奶和糖倒入锅中
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开小火搅拌至糖溶解
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倒入淡奶油、炼乳和香草精继续轻轻搅拌，搅拌均匀后关火
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加入蛋黄液继续轻轻搅拌至融合
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挞水过滤两遍，用保鲜膜贴面冷藏一小时左右
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烤箱风炉预热200度，并拿出冷冻挞皮，放在铺锡纸/铝箔纸的烤盘中
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将挞水小心倒入挞皮中，大概8-9分满即可
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放入预热好的烤箱中层，先烤12分钟
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再转180度（风炉）继续烤11-13分钟
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具体时间依据上色程度而定
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出炉啦～这个焦点太漂亮了！挞面的光泽度也很棒，挞皮超酥脆的哦！
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这个股泡泡太可爱了
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隐藏吃法：撒点肉桂粉超绝！
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太香了！好吃到停不下来哈哈🤤大家快动手试一下！
小贴士
1. 操作全程尽量用刮刀轻柔搅拌，避免用蛋抽，容易有太多气泡，导致蛋挞表面粗糙
2. 炼乳和糖的总量控制在35-50克，这样既不会太甜腻，焦点也会很漂亮
3. 挞水过滤后一定要放冰箱冷藏静置一小时，这样做出的蛋挞表面会更有光泽
4. 平炉可以将温度调高5-10度来烘烤
5. 吃不完的蛋挞可冷藏保存3天，吃前再烤3-5分钟即可
2. 炼乳和糖的总量控制在35-50克，这样既不会太甜腻，焦点也会很漂亮
3. 挞水过滤后一定要放冰箱冷藏静置一小时，这样做出的蛋挞表面会更有光泽
4. 平炉可以将温度调高5-10度来烘烤
5. 吃不完的蛋挞可冷藏保存3天，吃前再烤3-5分钟即可
