肉质肥嫩，色香味俱全～红烧大排
7.3
综合评分
10
人做过这道菜
蛀米鼠-丁丁
喜欢吃各种红烧的菜，当然少不了这款大排。我的方法做出来的肉很嫩，就算隔天加热了也不会柴，仔细看做法，人人都可以的
用料
肉质肥嫩，色香味俱全～红烧大排的做法
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大排洗干净，用刀背敲一下，两面都要哦，嫩肉关键之一
一个鸡蛋打散，排骨两面沾上蛋液再粘上淀粉，一块一块处理哦，嫩肉关键二
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老抽、生抽、花雕酒混合均匀
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排骨两面都粘上料汁
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处理好后腌半小时，入味关键
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起油锅
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排骨两面煎一下，不熟也没关系，后面还要煮的
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放姜片、料酒、老抽、生抽，糖，水没过排骨大火煮开，中小火焖煮约30～40分钟。
敲黑板啦：中途水不够一定要加开水，不能用冷水，这样煮出来颜色好看，晶莹剔透
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小火收汁，淀粉裹过，汁水有点稠稠的，小心粘底
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出锅，肉很嫩的哦，有没有像饭店的样子
