吐司日记

先秤黄油，节省软化时间。总统黄油棒小小一根，包装上有20g的刻度线！
把面粉，鸡蛋，糖放入厨师机，1档混合。加牛奶，今天牛奶倒看141克左右，面团非常湿，很黏壁，没办法，自己倒的奶，只能硬着头皮搅拌。

无干粉后用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏。面团很湿，很重，感觉没有弹性，祈祷经过一夜水合，面粉能充分吸收水分。

第二天有事情，回家晚看。开始做面包已经8点。拿出面团很失望，还是湿，黏，没办法，自己倒的奶，要硬着头皮搅拌。今天没有提前切黄油，导致黄油软化慢，放温水软化，突然想起温度过高了不能用，又放进冷藏室速冻，拿出时状态很好。

2档搅拌面团，因为湿度大，我觉得筋都搅断了，但不好判断。用水化开酵母，待有小气泡时放入面团一起搅拌。

2档又搅拌了大概2分钟，放入盐，拌匀。最后放黄油。
一档1分钟，2档1分钟，3档2分钟，以出膜为准

发酵至1.5倍大，因为面团很湿，发酵的过程就像是500斤胖子的腹部脂肪，横向增大…
好了，排气无法排，不能用棒排气，只能用手压，翻，压，翻。分成3份静置20分钟。再用竖叠擀，再竖叠的方法卷成卷，放入吐司盒。
二发…我先放室温发至5分，又放烤箱发酵，边上放了热水。发至7分发现烤箱没有通电。OK，温度的错觉来自热水。不过依旧能发酵起来，此时预热烤箱，等我预热完，面团竟然发至9分了。虽然很湿重，但酵母菌相当给力。
赶紧送入烤箱，上下火165-17℃，30分钟。

颜色很淡，又多叮了10分钟不到。完美，柠檬黄质感。趁热倒出来散热，免得水份聚集。趁热切片，实在太烫，只能乱刀切。发现中间有些不够熟的面团，估计是太黏了，我没法铺平叠层。将就吃吧。

第三天，早餐，放在吐司盒的湿面包竟然格外松软！！自己拿了两片放午餐，一个下午都能回味这种软绵绵的质感！很醇厚的小麦香和酵母气，手感有弹性，真的像掐了云朵！
晚上复盘湿面包，其实这个成品是面包和馒头之间，筋是有些断了，拉丝不明显，但是软绵绵的口感是真的很让人回忆呢！