自制番茄火锅底料

所有事才清洗干净，用于盛放底料的容器也要事先煮沸消毒~只有认真付出才能作出高质量的菜品！

在番茄底部开“十”字花刀，这一步是为了后续更轻易地剥下番茄的皮。

在装番茄的盆中加入沸水浸泡5分钟，这一步是将番茄的皮烫软烫卷，更容易撕下。

在烫番茄的时间里开始处理洋葱和生姜，分别将其切成小块和小片，加入这两种辅料的目的是增加底料的香味。洋葱可以换成白洋葱或者大葱段（白色部分），如果取小葱或者绿色部分的大葱会造成后续颜色的冲突，不建议使用。

将切好的姜葱打成姜葱泥。

盛出备用。

料理机洗干净后加入切好的番茄块。

将番茄打成番茄汁，这一步可以把番茄打得细一些，这样处理后在熬制过程中就不会有颗粒物。

热锅加入50毫升植物油。注意这里不建议用动物油，否则成品味道比较奇怪。

下入姜葱汁将其炒出香味，必须将姜葱汁的水分炒干一些（没有明显的大泡泡就好了）

此时番茄汁也打好了，将其倒入锅中开始熬制。

将番茄汁开大火烧开，然后转中小火熬制。注意，必须全程使用中小火熬制，否则番茄容易糊底、颜色不够红亮，且容易引起暴沸飞溅伤人。

取一个柠檬对半切开，并取其柠檬汁。加入柠檬汁的目的有二：第一、防止番茄底料氧化颜色发暗；第二、增加风味（酸甜味）且延长保质期。

继续开中小火熬制，中途不能偷懒，必须一直用勺子或者铲子搅拌均匀受热。

熬到酱汁浓稠即可，判断的标准就是再热锅里番茄底料能够像糖浆一样的半流体就好了，没有必要熬得太干。

装入消毒后的瓶中密封保存即可。