一次发酵的手撕吐司

除黄油以外的全部材料放进厨师机，打到破洞锯齿状加入黄油打至破洞光滑完全扩展，出缸面温控制在24-26℃，操作室温尽量28℃以下。

打好的面团直接分割成两个面团，约525g/个，表面揉光洁。

将面团收瘦。

擀成一个35cm长的大面皮。

如图步骤4，再像折被子一样沿中线对折。

这是折好的样子，松弛5分钟。

面团转90度（左图），再次擀成长条35cm面皮（右图）。

重复步骤5，再次折起（右图）。

把折叠两次后的面团切成四等份（下图）。

切面朝上（左图），尽量均匀擀薄擀长（中图），光滑面朝外卷起（右图），宽度不要超过吐司盒宽度，不然容易侧面有沉积。

四个面团同向依次码入吐司盒。

温度35℃，湿度75%，发至8.5分满
（大约1.5小时，因为没有基础发酵卷得也紧所以会发的比较慢，这个是正常情况，时间只是参考，具体看状态，干酵母的时间会相对更长一些，只要面团状态好，酵母没问题，温度没问题，时间长了也别担心，耐心等待就好，某次我因为发酵箱忘记加温发了两个半小时，成品也没问题），表面喷水，加盖，放进已经预热好的烤箱，平炉，上火180℃，下火230℃，最下层，三能低糖盒20分钟，三能金波盒26分钟，烤至金黄，出炉震一下盒子立马轻轻将吐司立放在烤网上晾凉。拿不准上色情况的，结束烘烤前两分钟的时候可以开箱看一下，轻轻滑开盖子看顶面，透过吐司盒底部的小圆孔可以判断底面上色情况，温度也只是参考，具体看自己的烤箱，做好记录多磨合几次就能找到最适合的温度，烘烤时间尽量不超过28分钟为宜。

喜欢你！

特意找了支烟，看一下传说中的黄金线，哈哈哈哈哈。

这是撕开的样子😍组织如发丝般细腻😬

拉丝！发光！巴适！