芒果椰奶冻

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芒果椰奶冻,椰奶小方,微浓郁型,130ml的杯子,大概3杯的量,喜欢甜的可以多加点糖,个人喜欢口感淡淡的!
做过好几次给身边的小伙伴,反馈都很好!

用料  

牛奶 180克
稀奶油 18g
椰浆 99g
吉利丁粉/吉利丁片 5-6克
细砂糖 18g(如果水果不甜,可以加2-4g)
椰蓉 少许
芒果粒/火龙果粒/葡萄等等 少许铺底(不喜欢可不加)

芒果椰奶冻的做法  

  1. 取一个杯子或碗,
    放入吉利丁粉+少许冷牛奶,泡发;
    或者吉利丁片+冷水/牛奶泡软;

  2. 奶锅中倒入180g牛奶+99g椰浆+18g细砂糖,小火搅拌至糖融化;

  3. 奶锅关火,将泡发的吉利丁粉/片倒入奶锅中搅拌至融化;(如果不化可以再小火加热一会,不宜超过60度)

    芒果椰奶冻的做法 步骤3
  4. 稍微晾一会,不太热了搅入稀奶油,搅匀即可;

  5. 水果切小粒,铺底(不加水果的忽略,直接下一步);

    芒果椰奶冻的做法 步骤5
  6. 将奶锅中的液体过滤后倒入准备好的容器中,冷却后盖盖,放冰箱冷藏三小时以上,凝固即可;

  7. 可以晚上做好放冰箱,早上就可以吃拿出来吃。

  8. 可以直接挖着吃,也可以切块后均匀裹上椰蓉,妥妥的椰蓉小方。

小贴士

吉利丁粉加牛奶体积比大概1:1.5-2,不同品牌可能有些微差别,可以泡发即可;
吉利丁粉加入锅中后,有少许不能融化也是正常的,过滤的时候会一并过滤掉,不用担心;
奶锅全程一定小火加热,液体温度不超过60度,觉得可能热了就关火,过会再开!
 
该菜谱发布于 2021-08-12 11:51:42
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