老妈牌熟馅水饺：芹菜香菇猪肉，信阳味道的饺子

猪肉要有肥有瘦，大概肥瘦比例是1:4，料理机打成肉泥

香菇切丁（我喜欢吃香菇，所以放的比较多）

生姜切沫

蔬菜切沫，所有的蔬菜和肉类都可用料理机打成碎末，蔬菜不用太细碎。

我妈加了油渣，所以是先放油渣炒出油，再放入肉末大火煸炒出油。

不放油渣的话就直接倒热锅倒油大火放肉沫炒散。

炒断生后这样的小勺加了三平勺的盐，大约汤匙的话是一勺多，根据个人口味添加

加入老抽一勺和适量胡椒炒匀

放入蘑菇丁，改中火翻炒，加生抽两勺

蘑菇炒熟后关火，加入蔬菜用余温翻炒均匀即可。

饺子馅出锅，中间扒一个洞凉凉，这样油都会出现在洞里，把多余的油再舀出来

面要在调馅之前和好面醒一会。
然后切剂子，擀皮。

包好，水开下锅，煮两滚捞出来吃。

附送调料：醋、生抽、香油、香菜调匀，水饺蘸着吃倍儿香。