徐州烙馍和踏烙馍

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再发一版农村鏊子的做法,用的是柴火,火候更均匀一些,吃起来总感觉味道比燃气灶好吃😊

用料  

韭菜
鸡蛋
开水
面粉
豆油
花椒粉
青辣椒
羊油

徐州烙馍和踏烙馍的做法  

  1. 1.和面,醒一会,切成拳头大,多放面粉,让面皮擀的又薄又干,一定要用这种两头尖的擀面杖, 如下图

    徐州烙馍和踏烙馍的做法 步骤1
  2. 特别薄,可以透明的那种,不能用手拿,只能用擀面杖挑起来!

    徐州烙馍和踏烙馍的做法 步骤2
  3. 青辣椒和羊油剁在一起

    徐州烙馍和踏烙馍的做法 步骤3
  4. 洗净韭菜,切成碎,不要剁,
    加入油(豆油,菜籽油都可以),盐,花椒粉(多放),青辣椒和羊油剁在一起,量真的是凭感觉,实在不行摊出来第一个后尝一下,再加盐,搅拌一下

    徐州烙馍和踏烙馍的做法 步骤4
  5. 一层饼,摊菜到边,鸡蛋破个小口,轻轻的撒在菜上,再用擀面杖挑起另一个饼放在上面,压实边,再放在鏊子上大火烧,并注意随时用扁平的木棒压实饼的边缘,及时翻面!

    徐州烙馍和踏烙馍的做法 步骤5
  6. 等有点焦黄就可以起锅,尽量不要糊!
    下面是徐州烙馍,不加菜的那种,会起泡,更有嚼劲!

    徐州烙馍和踏烙馍的做法 步骤6
  7. 看到了吗?吃起来有点焦又有点嫩的小泡泡

    徐州烙馍和踏烙馍的做法 步骤7
  8. 老爸总是想把泡泡压实了🤗

    徐州烙馍和踏烙馍的做法 步骤8

小贴士

烧鏊子的火候真的不是一般人能驾驭的,但这也是徐州烙馍的魅力的无所替代吧!
 
该菜谱发布于 2021-08-12 13:12:56
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