芋泥冰皮月饼
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晓泉映月
备忘
用料
| 芋泥馅材料 | |
| 芋头 | 300克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 白糖 | 40克 |
| 糖浆 | 30克 |
| 水 | 80克 |
| 油 | 25克 |
| 冰皮材料 | |
| 粘米粉 | 45克 |
| 澄粉 | 25克 |
| 糯米粉 | 50克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 油 | 20克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 防粘材料 | |
| 熟糯米粉 | 50克 |
芋泥冰皮月饼的做法
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芋头切片，蒸15分钟蒸熟
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芋头蒸熟后，把80克水分四次倒入按压成泥
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倒入奶粉、白糖、糖浆搅扮均匀
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把搅匀的芋泥倒入不粘锅，25克油分两次倒入炒制，全程小火
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炒制可以成团状即可，大概炒13分钟
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盛出盖保鲜膜放冰箱冷藏一会，芋泥馅完成
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把所有冰皮材料倒入盘中搅匀
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搅匀倒入浅盘，封上保鲜膜，表面扎几个小孔，上锅蒸20分钟
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把50克糯米粉小火炒熟倒出备用，呈微黄色
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冰皮蒸熟取出，稍放凉
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把芋泥馅冰箱拿出，分成15份搓圆
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面揉搓成团
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面团取四分之一加入食用色素，揉匀
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白面团搓成长条。绿面团分两小块搓成长条，粘在白面团两边
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面团分成15份，搓圆
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取一个小面团按扁，包入芋泥馅，搓圆
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包好的圆球放入熟糯米粉滚一圈，扫掉表面多余的粉，磨具按压成型
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全部包好即可开吃或放入冰箱冷藏。
