火爆鸡杂
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人做过这道菜
水煮梨片
世界最好的琳璐爹地吕师傅出品，吃了都说好
用料
火爆鸡杂的做法
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处理鸡杂，用清水泡出血水，切开鸡心里的血块，洗干净。
冷水下锅加料酒，焯出血沫，装盘待用
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准备辣椒切段，芹菜切条
切姜丝，葱丝，蒜片备用
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起锅烧油，油热后放入芹菜段过一遍油，捞出
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起火放入辣椒段
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放入葱丝姜丝蒜片爆香，然后大火放入鸡杂
保持大火迅速翻炒致变色变硬
放入花椒面（或者十三香），一勺酱油，适量盐，一点鸡精或者味素（可以不放）
鸡杂状态一定要偏硬一点才好吃
放入芹菜段，翻炒均匀出锅
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开始吃啦（有点辣）
小贴士
1.要猛火炒，一直到鸡杂变得略硬
2.炸辣椒时注意别把辣椒炸糊
3.辣椒视自己吃辣程度放
2.炸辣椒时注意别把辣椒炸糊
3.辣椒视自己吃辣程度放
