不能不吃的美味——朝鲜族牛肉汤饭

Name: 不能不吃的美味——朝鲜族牛肉汤饭
Ingredients: 牛肉 毛葱 野苏子叶 朝鲜族大酱 朝鲜族辣椒酱 酱油 辣椒面 牛肉粉 盐 葱 香菜

2 人做过这道菜

牛肉汤饭是朝鲜族一道既家常又让人欲罢不能的美食。是朝鲜族人们智慧的结晶！在延边地区有种说法叫做能续命的牛肉汤饭！在他们心里牛肉汤饭是万能的：早餐要吃！午餐要吃！晚餐要吃！夜宵要吃！喝完酒更要吃！
一份标准的汤饭就是一碗汤加一小碗米饭，还有专门的牛肉辣酱，另外随意搭配几种泡菜。尽管看似简单却成就了美味！米饭Q弹，汤味鲜美，辣酱配以特殊香料，味道及其丰富！

用料

牛肉毛葱野苏子叶朝鲜族大酱朝鲜族辣椒酱酱油辣椒面牛肉粉盐葱香菜

不能不吃的美味——朝鲜族牛肉汤饭的做法

1️⃣牛肉泡水去掉肉中的血水，减轻腥膻异味，冷水下锅煮至肉烂取出晾凉分成2份，牛肉汤备用。
2️⃣取一份晾凉的牛肉改刀切成自己喜欢的大小小颗粒，毛葱切成末，野苏子叶洗净切碎。
3️⃣起锅，热锅凉油，待油烧热时下入毛葱碎爆香，接着下入野苏子叶炒香，放入牛肉、下入2勺辣椒面继续翻炒，再下入朝鲜族大酱、朝鲜族辣椒酱，倒入半小碗之前的煮牛肉汤澥开酱料，加1勺牛肉粉、2勺酱油、适量食盐，小火熬制酱汁粘稠即可，牛肉辣酱完成。
4️⃣将牛肉汤再次煮开，将另一份牛肉撕成细条，在热汤中反复几次汆烫后放入汤碗中，汤碗中再加入葱花、香菜，然后浇入热牛肉汤，牛肉汤完成。
上桌后的牛肉汤，调入牛肉辣酱后，倒入米饭，配上泡菜，可以大快朵颐啦!

小贴士

1.这道汤饭汤是基础，牛肉辣酱是灵魂。我喜欢食物原味，所以只用白水煮汤，可以根据自己喜好加入香料，比如：花椒、大料、桂皮、小茴香等；牛肉辣酱制作过程中一是要多放点食用油，二是全程小火熬制以免糊锅，最后要注意适量多放点盐，汤中没有盐，要靠酱料调咸淡口味。

2.做这个酱的材料没有精确度量出重量，喜欢吃肉的就多放点肉；喜欢淡口味的就少放盐，野苏子叶味道独特，可根据自己喜好选择用量。