舒芙蕾

准备2个大鸡蛋（如果是用小的土鸡蛋就再加1个）分离蛋清和蛋黄，备用

黄油隔水融化（也可以放入微波炉加热融化）

准备4个3.5英寸的舒芙蕾专用烤碗，或者任何能放入烤箱用的直口碗或小茶杯也行(边缘最好是垂直向上的，这样能让舒芙蕾向上膨发的更好)

模具的个数根据你模具的大小决定，在模具上抹上一层黄油，均匀涂抹到每个角落

在模具的底部和周边均匀滚上一层糖

滚一层糖能帮助舒芙蕾更好的定型和长高，但这属于额外加糖，具体用量要看不同模具的大小决定，所以配方里的白糖用量不包含滚糖的

融化好的黄油里加入18克低筋面粉

用刮刀搅拌至均匀无颗粒状态

在搅拌好的面粉糊里加入105克牛奶，开小火加热搅拌至均匀的糊状

加入2个蛋黄，继续搅拌均匀，蛋黄糊完成

准备打发蛋白霜，在打发之前加小半勺白醋（或者用柠檬汁代替），可以去腥和帮助蛋白霜打发

准备20克糖，分三次加入蛋白霜里

电动打蛋器最高速打发，打发至出现大泡泡时加第一次糖

打发至出现绵密的小泡泡时加第二次糖

打发至出现白色纹路时加第三次糖，然后打蛋器调低速打发至细腻浓稠状态

提起打蛋器出现小小的弯钩，说明打发至湿性发泡的状态，这样蛋白霜就打发完成了

把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀至同一颜色

把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，继续翻拌均匀至同一颜色

蛋糕糊准备完成

把蛋糕糊倒入碗里，慢慢倒，小心一点，尽量不要倒在外面，每个大概9-10分满，用刮刀把表面整理平整，如果不小心倒在外面或占到边上，可以用大拇指围着碗的边缘轻轻划一圈，把边边擦干净

海氏K5空气炸烤箱，200度烤13分钟，这款烤箱是自动预热的，烤箱一定要预热，烤制的温度时间仅作参考，具体根据自家烤箱的火力调节就行

舒芙蕾出炉～

舒芙蕾在烤制时，尽量让它长高得比你的理想高度更高一点，出炉时就会高一点

这时可以在舒芙蕾表面后撒一层糖粉或奶粉，能够增加风味，但我不喜太甜所以就没撒

等舒芙蕾稍微回缩到你的理想高度时（如图）就是最佳的拍照时间 & 开吃时间啦～

勺子挖下去，内部细腻又柔软，半熟状态入口即化，非常美味！

因为我不喜太甜的所以做的是低糖版，喜欢甜食的朋友可以自行增加糖的分量