古早蛋糕

首先做好准备工作，把膜具里面铺好油纸，可以在里面刷一点油，然后油纸贴在膜具上

称好低筋面粉提前过筛

平时大鸡蛋6个，这次鸡蛋小一些，用了7个，分离蛋清蛋白，蛋清放入冰箱冷藏

小美主锅倒入75克玉米油，设置2分钟，75度，速度小勺，给油加热

达到温度，倒入过筛好的低筋面粉，设置20秒，速度3混合

如果有未混合到的面粉，用刮刀棒帮忙弄下去

倒入蛋黄，纯牛奶，盐，设置20秒，速度3混合均匀，把混合好的蛋黄液倒入大碗备用

这里用了祁和的电动打蛋器，很快就打发好蛋白了，现在可以预热烤箱了.170度上下管

滴几滴白醋进蛋白，分三次加入白砂糖，打发蛋白

小尖钩，不要打过了

一部分蛋白液倒入之前的蛋黄液，翻拌均匀

再把上一步混合好的液体倒入剩下的蛋白霜里，快速翻拌均匀

从高空把翻拌均匀的蛋糕液倒入膜具，轻振掉气泡，表面用刮刀棒帮忙大致抹平

放入烤盘里，里面装温水，我的膜具是固底的，活底膜具需要包几层锡箔纸
中下层，上下管150度，70分钟，有热风功能打开

放一张毛巾垫着，烤好后的蛋糕戴手套拿出，取出后从高空摔落在毛巾上，振出热气，迅速把蛋糕提出来，并撕掉包裹的油纸

切掉旁边的边沿，为了更好看一点😄
很细腻

有蛋糕烙印可以印上去，很萌很萌

我的是3厘米的烙印膜具，天然气小火，第一个印记需要在上面烤50秒左右，按到蛋糕上一秒左右，就有印记了，一次可以按2.3个，如果没有印记了，又在火上烤个10秒左右，继续印
注意⚠️需要蛋糕有温度的时候烙，我是出炉，撕掉油纸后，切块了就去烙的

好吃好看的古早蛋糕做好啦✌️