择子豆腐（小美版）
1
人做过这道菜
唐唐-义乌吾悦美善品体验店
义乌的特色传统美食
夏季吃消暑清热
可咸可甜
夏季吃消暑清热
可咸可甜
用料
| 择子粉 | 100g |
| 直饮水 | 300克（分两次混和择子粉） |
| 水 | 1000克（煮开用） |
择子豆腐（小美版）的做法
-
将择子粉倒入大碗
加入部分水搅拌成糊状
继续加入剩余水将液体搅拌均匀
-
用细纱网过滤到无颗粒
-
主锅内加入1000g水 设置8分钟/100度/小勺煮沸（TM6可以用烧水模式）
⚠️：不要超过1000g水 需要量大的话分两次操作
水开后 继续设置5分钟/100度/速度3.5
同时慢慢从量杯孔倒入搅拌后的择子液 直至呈透明 无白色
-
将煮好的液体倒入容器内（烤盘/大碗均可）
-
自然冷却后倒入直饮水 放冰箱冷藏
-
择子豆腐咸甜即可
甜味：红糖+薄荷水
咸味：生抽+醋+蒜泥+辣椒+香菜等(根据自己口感调制)
