超梦幻紫薯戚风
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人做过这道菜
哔哔哔变身
万物皆可戚风，早餐没吃完的紫薯，随手拿来做了个紫薯戚风，粉粉紫紫的颜色超级梦幻。
用料
超梦幻紫薯戚风的做法
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蒸熟的紫薯切小丁，烤箱120度，15min烘干一点
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还是蒸熟的紫薯料理机打成紫薯泥，如果紫薯有点干可以加点水或者牛奶
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鸡蛋分离蛋黄蛋白
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蛋黄里加入牛奶和玉米油搅拌均匀
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蛋黄糊加入白砂糖搅拌
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蛋黄糊加入紫薯泥搅拌均匀
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筛入低粉拌至无干粉
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这时候的颜色会变成那种偏灰的粉色
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加入7-8ml的柠檬汁颜色就会恢复鲜艳
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蛋清里加入剩余的柠檬汁
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白砂糖分三次加入打发的蛋清，第一次是打出大泡泡的时候加1/3的糖
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打出小泡泡加第二次1/3的糖
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打出细腻的泡沫了再加最后1/3的糖
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打出清晰的纹路了打蛋器转低速整理蛋清，拎起打蛋头有小弯钩了就可以了
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蛋白分三次加入蛋黄糊里
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每次加入都轻快的翻拌均匀
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翻拌ok
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加入紫薯丁翻拌均匀
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倒入磨具，放入170度预热好的烤箱，170度15min，再转150度30min，出炉震一下热气立马倒扣晾凉
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看看切面
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切块包装可可爱爱der～
小贴士
1，紫薯遇到蛋黄颜色会变灰，加入柠檬汁后会恢复鲜艳，所以柠檬汁必不可少，如果不在意颜色的可忽略。
2，我喜欢加点紫薯丁增加口感，如果不喜欢的也可以不加。
3，我的紫薯是早上吃剩的，所以拿来的时候已经略干了，如果是刚蒸好的水份比较大打泥的时候可以不加液体，如果像我这样略干的，可以加两勺液体
2，我喜欢加点紫薯丁增加口感，如果不喜欢的也可以不加。
3，我的紫薯是早上吃剩的，所以拿来的时候已经略干了，如果是刚蒸好的水份比较大打泥的时候可以不加液体，如果像我这样略干的，可以加两勺液体
