用了7年的蛋黄酥配方
7.2
综合评分
56
人做过这道菜
静妈de厨房
这个是我用了7年的蛋黄酥配方，今天分享给大家，月饼季到了，赶快用起来
用料
用了7年的蛋黄酥配方的做法
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制作油皮:把面粉过筛到盆里
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加入水和猪油
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揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放冰箱松弛30分钟
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制作油酥:把面粉过筛在盆里，加入猪油
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揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放冰箱松弛30分钟
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30分钟后把松弛好的面团拿出来，分割成24份，油皮每份21克，油酥每份14克
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把油皮擀开，包裹住油酥
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搓成光滑的面团
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擀成长条
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再卷起来，表面盖湿毛巾，松弛15分钟
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15分钟后再擀成长条
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卷起来，再盖上湿毛巾，松弛15分钟
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把乌龙茶馅分成15克一份，擀开，包裹一颗熟鸭蛋黄
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搓圆
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把松弛好的面团拿出来，按平
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擀开
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放入乌龙茶鸭蛋黄
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把面团包裹起来搓圆
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放入烤盘，表面刷蛋液，撒黑芝麻
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送入烤箱，180度30分钟
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出炉晾凉后就可以吃了
