【创意小厨娘】酸汤滑肉——酸辣开胃，汤鲜肉嫩，晶莹剔透还不浑汤。

1、首先准备好所有需要用到的食材。

2、再把老姜和大蒜去皮切片，酸菜也切成片，泡椒切碎备用。

3、热锅热油（猪油+食用油），先倒入酸菜和姜蒜片泡椒下锅翻炒出香味。温馨提示：一定要用猪油炒酸菜，因为只有用猪油炒才能激发出酸菜的酸辣味道。

4、把酸菜炒香后就加入适量的水+半勺白胡椒粉提鲜，然后转大火烧开备用。

5、接下来再把猪肉洗净后切成薄片备用。

6、再准备个大点的容器，然后在肉片里加入1个鸡蛋+1勺盐+半勺白胡椒粉+200克红薯淀粉+2勺开水。温馨提示：做滑肉一定要用开水调，因为用开水调出来的滑肉，煮好后会很透亮。

7、调匀，一定要让每一片肉都均匀的裹上厚厚的糊糊，这样做出来的滑肉才会更好吃。

8、接着再把滑肉一坨一坨的下锅煮，在滑肉下锅时一定要转成小火哦，而且也不能去翻动它。温馨提示：一定不能让锅里的水沸腾起来，这样红薯淀粉才不会脱落，才不会浑汤哈，而且做出来的滑肉还很晶莹剔透哟！

9、看到滑肉表面的淀粉变色了就说明已经定型了，这个时候再用锅铲去轻轻的推动一下，避免粘锅。

10、然后转中大火烧开后，再煮5分钟左右，煮熟就行了。

11、我是因为用了很多酸菜，咸味已经足够了，所以汤里就没有再加盐了哈。

12、出锅装盆，这就是酸汤滑肉的成品图啦！

13、因为我们家的红薯淀粉很正宗，所以做出来的滑肉就会超级细嫩，有需要购买红薯淀粉的朋友们加我微信139 8056 6264。

14、这才是真正的汤鲜肉嫩，一口一坨，吃得很过瘾啊！

15、这就是酸辣开胃又晶莹剔透还不浑汤的酸汤滑肉，喜欢吃的朋友们一定要做起来，大家一定要试试！