称重材料牛奶玉米油混合,放入奶锅一直搅拌,加热到冒泡泡。放旁边晾凉。称号的低筋面粉过筛,时间大约4-5分钟,将低筋面粉筛入有温度的液体中。搅拌面粉烫面法。
分离好,蛋白,蛋黄。将蛋黄加入面粉糊中,拌均匀。冷藏备用
蛋白加入两滴柠檬汁或者白醋。用打蛋器中速。打到有鱼眼泡,加入一次15 克白砂糖,继续打发。再次加入白砂糖15克,继续打发。再次加入所有白砂糖,打发到干性发泡。
蛋黄糊去蛋白混合,加入三分之一蛋白到蛋黄糊翻拌均匀。在加入到蛋白霜里面,继续翻拌均匀,导入阳极模具中。震出大气泡。
预热好的烤箱温度150最高,40到50分钟。
熟了之后,倒扣两小时,冷却后脱模
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