6寸戚风蛋糕🍰小烤箱的配方

🌸蛋白霜部分

准备一个无水无油的盆。放进3个生蛋清，再加30克白砂糖或糖粉。（如果不喜欢鸡蛋味儿的，可以加几滴白醋去腥）

用打蛋器打发至有小尖尖，如图所示。

🌸蛋黄部分

在另一个盆中加入3个生蛋黄，10克白砂糖或糖粉，30克玉米油，30克牛奶搅拌均匀。

再加入50克低筋面粉搅拌均匀。（有条件的可以用筛子把低筋面粉筛进去，这样不容易出现面疙瘩）

🌸这是步骤二搅拌均匀之后的状态。（如果自己搅的不够均匀，也可以用打蛋器低速打发30秒，这样就省力多啦）

🌸将蛋白霜部分分成三次加入蛋黄部分，然后搅拌均匀，注意用Z字形搅拌，不要转圈搅拌。（上图我第一次加进来的时候）

🌸两部分混合完毕后倒入6寸的模具。关进小烤箱150度，50分钟。

🐽这里想罗嗦2句：
①如果使用小型烤箱，请放在靠下的位置，这样上面和下面受热都比较均匀。
②如果使用小型烤箱，当蛋糕受热蓬松起来的时候，很容易碰到顶部的加热管，从而发生烤焦的情况，所以请盖一个油纸或锡纸。

🌸取出来之后先倒扣放凉，没有网格的话，找两个碗把模具撑起来就可以。

🌸取出来就是这个样子啦！

非常有弹性的！

而且内部很绵密！

我弟说比蛋挞都好吃！

不舍得再给狗🐶吃了！